Lutte contre la fraude au miel

#03 | Réglementation | Les apiculteurs et scientifiques britanniques luttent contre la fraude au miel.

Dans un laboratoire de recherche de l'Université Aston à Birmingham, au cœur de l'Angleterre, des chercheurs exploitent une technologie de pointe pour lutter contre la fraude au miel.

Les scientifiques d'Aston utilisent la lumière pour analyser le contenu des échantillons de miel au niveau moléculaire. Leur technique, la spectroscopie de fluorescence d'excitation-émission ou FLE, projette des lasers sur les échantillons. Les fréquences lumineuses réémises sont ensuite compilées en une image tridimensionnelle — une « empreinte moléculaire » — du miel testé.

Alex Rozhin, responsable du projet et maître de conférences en nanotechnologie, explique que le test « peut tracer différentes molécules à travers le spectre et identifier les types de produits biochimiques présents ».