Conditions pour produire du miel BIO
#32 | Pratique | Expérience | Les 5 grands points à connaitre avant de décider de produire du miel au label bio en France.
La production de miel biologique en France est encadrée par des réglementations strictes qui garantissent des pratiques apicoles respectueuses de l'environnement et de la santé des consommateurs. Depuis le 1er janvier 2022, le règlement européen (UE) 2018/848 définit l'ensemble des règles de production, transformation, distribution, importation, contrôle et étiquetage des produits biologiques, dont le miel.
L'emplacement des ruches
Les ruches doivent être installées dans un environnement spécifiquement choisi où les sources de nectar et de pollen proviennent majoritairement de cultures certifiées biologiques ou de zones naturelles préservées. Une distance de sécurité appropriée doit être maintenue par rapport aux zones potentiellement polluées ou contaminées (zones industrielles, axes routiers majeurs, décharges publiques ou privées et autres sources de pollution environnementale).
Pour la certification biologique, l'apiculteur doit démontrer et documenter que dans un rayon de 3 kilomètres autour de ses ruches, les conditions environnementales favorisent la santé et le développement des colonies d'abeilles, tout en respectant les exigences de l'agriculture biologique.
En résumé, il faut tenir compte des distances des sources de pollution, de l'absence de pollution industrielle et faire une analyse environnementale.
Les pratiques apicoles
Les pratiques apicoles biologiques englobent plusieurs aspects essentiels. Les ruches doivent être fabriquées exclusivement avec des matériaux naturels et écologiques, notamment du bois non traité et des peintures certifiées bio, assurant un environnement sain pour les colonies.
L'utilisation de cire certifiée biologique est obligatoire pour prévenir toute contamination et garantir la pureté des produits. Les nouveaux cadres doivent contenir de la cire issue de l'apiculture biologique. En cas d'indisponibilité, la cire non biologique peut être utilisée sous conditions strictes, notamment si elle provient d'opercules non contaminés.
Pour le renouvellement des colonies, la priorité va aux essaims d'apiculteurs biologiques certifiés, avec une période d'adaptation prévue pour les essaims conventionnels si nécessaire. La conduite simultanée de ruches biologiques et conventionnelles est interdite sur une même exploitation. Toutefois, la mixité entre ruches biologiques et ruches en conversion est permise, sous réserve d'une traçabilité et d'une séparation strictes des lots.
La préférence est donnée à l'utilisation d'Apis mellifera et de ses écotypes locaux.
Le nourrissement des abeilles est strictement encadré : seuls le miel biologique ou le sucre biologique certifié sont autorisés en cas de pénurie alimentaire naturelle.
En résumé, les pratiques apicoles biologiques comprennent l'utilisation de matériaux naturels, la gestion de la cire, l'élevage des abeilles et leur nourrissement.
La gestion des maladies
Les apiculteurs biologiques privilégient les méthodes naturelles et préventives pour maintenir la santé des abeilles. Ils utilisent des plantes médicinales sélectionnées et des huiles essentielles spécifiques, bien que la phytothérapie apicole reste peu documentée scientifiquement. Cette approche holistique vise à renforcer naturellement l'immunité des colonies.
Les traitements conventionnels et médicaments de synthèse sont interdits, sauf en cas d'épidémie grave menaçant la survie de la colonie. Dans ce cas, bien que des traitements conventionnels puissent être utilisés pour sauver les abeilles, le miel et les autres produits ne pourront plus porter le label biologique.
Prophylaxie : La prévention repose sur la sélection de souches résistantes, des pratiques apicoles adaptées et l'utilisation de traitements physiques comme la vapeur ou la flamme directe pour désinfecter les ruchers.
En résumé, les principaux aspects de la gestion des maladies sont les traitements naturels et l'interdiction des produits chimiques de synthèse.
La récolte et la transformation du miel
La récolte du miel biologique exige une approche délicate et respectueuse du bien-être des abeilles. Il est essentiel de maintenir des réserves suffisantes dans les ruches pour assurer la survie et la santé des colonies pendant l'hiver.
L'extraction et le stockage suivent des protocoles rigoureux, utilisant exclusivement des matériaux de qualité alimentaire sans substances nocives. Tout équipement métallique oxydé ou matériau plastique non conforme aux normes alimentaires est strictement interdit pour préserver la pureté du miel.
L'utilisation de répulsifs chimiques de synthèse lors de l'extraction est interdite, de même que l'extraction de miel à partir de rayons contenant du couvain.
La traçabilité est fondamentale : chaque lot de miel fait l'objet d'un suivi documenté, de l'extraction à la commercialisation. Un organisme certificateur agréé vérifie la conformité de chaque étape aux normes biologiques.
En résumé, les aspects essentiels de la récolte et de la transformation sont les méthodes douces, l'extraction et le stockage, ainsi que la certification et la traçabilité.
La certification biologique
La certification requiert une période de conversion de 12 mois pendant laquelle l'apiculteur doit respecter l'ensemble des pratiques et normes de l'apiculture biologique avant de pouvoir commercialiser ses produits sous le label bio.
La conversion débute après la signature du contrat de certification, la notification des activités à l'Agence Bio et la mise en œuvre des conditions d'élevage requises. Cette phase garantit la qualité et l'authenticité des produits.
Un audit annuel est mené par un organisme certificateur agréé comme Ecocert ou Certipaq Bio. L'apiculteur doit tenir des registres détaillés documentant l'origine des essaims, les traitements sanitaires et les récoltes.
Lors des inspections, l'apiculteur présente les documents attestant de la conformité de ses pratiques aux normes biologiques.
En conclusion, la certification biologique repose sur trois exigences principales : une année de conversion, un audit annuel et la tenue de registres.
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Résumé du Règlement UE 2018/848
1. Origine des abeilles
Utilisation préférentielle de l'espèce Apis mellifera et de ses écotypes locaux.
2. Alimentation des abeilles
Réserves naturelles : Laisser suffisamment de miel et de pollen dans les ruches pour l'hivernage.
Nourrissement d'urgence : Possible uniquement en cas de menace pour la survie des colonies, avec du miel, du sucre ou du sirop certifiés biologiques.
3. Soins de santé des abeilles
Mesures préventives et produits autorisés :
a) Seuls les rodenticides en pièges et produits autorisés en bio sont permis pour protéger les ruches.
b) Désinfection possible via vapeur ou flamme directe.
c) Destruction du couvain mâle autorisée pour lutter contre Varroa destructor.
d) En cas de maladie grave, traitement immédiat et isolement des colonies malades.
e) Utilisation autorisée de substances naturelles : acides formique, lactique, acétique, oxalique, thymol, menthol, eucalyptol, camphre.
f) Si des produits chimiques allopathiques sont utilisés, isolement des colonies, remplacement de la cire par de la cire bio, et conversion de 12 mois.
4. Bien-être animal
Interdictions :
a) Détruire les abeilles dans les rayons pendant la récolte est prohibé.
b) Toute mutilation (ex. rognage des ailes des reines) est interdite.
5. Logement et pratiques d'élevage
Localisation des ruchers :
a) Zones offrant des ressources majoritairement bio, flore spontanée ou cultures à faible impact environnemental.
b) Distance suffisante des sources de pollution pour garantir la qualité bio des produits apicoles.
c) Rayon de 3 km autour du rucher avec des cultures bio ou équivalentes.
Matériaux et équipements :
d) Ruches fabriquées avec des matériaux naturels sans risque de contamination.
e) Utilisation de cire bio pour les nouveaux cadres.
f) Utilisation autorisée uniquement de produits naturels comme la propolis, la cire ou les huiles végétales dans les ruches.
g) Interdiction des répulsifs chimiques de synthèse pour l'extraction du miel.
h) Les rayons contenant des couvains ne peuvent pas être utilisés pour l'extraction.
Exceptions :
i) L'apiculture bio est interdite dans les régions désignées par les États membres comme incompatibles avec cette pratique.
Points clés de la production de miel biologique
Le miel biologique est encadré par le règlement européen UE 2018/848 qui définit des normes strictes de production.
Les ruches doivent être situées dans des zones non polluées avec un rayon de 3 km de cultures biologiques ou naturelles.
Seuls les matériaux naturels et les traitements biologiques sont autorisés pour la construction et l'entretien des ruches.
L'alimentation des abeilles doit provenir exclusivement de sources biologiques certifiées.
Les traitements sanitaires privilégient les méthodes naturelles, avec des restrictions strictes sur les produits chimiques.
Une certification annuelle et une traçabilité complète sont obligatoires, avec une période de conversion d'un an.
Références
Règlement (UE) 2018/848 du Parlement européen et du Conseil du 30 mai 2018 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, et abrogeant le règlement (CE) no 834/2007 du Conseil - https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2018/848/oj?locale=fr
Guide pratique Apiculture - https://www.ecocert.com/api/guide/789052769624/download
Certipaq - https://www.certipaq.com/
Beegis - ITSAP - https://appli.itsap.asso.fr/app/01-beegis